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在火鍋店里吃商家調好的芝麻醬時，覺得各是不同的美味。但每次自己在家吃火鍋時，總是調不好芝麻醬，不是水加多了，沒有芝麻醬的味道；就是太稠了，怎么也拌不開。
不知道大家有沒有跟我一樣的煩惱，為了在家也能吃到火鍋店的口味，一定要下功夫學習調芝麻醬的方法，一起來學吧。
用香油或是花生油，按照香油比芝麻醬達1：3的比例，這個比例下化開的芝麻醬才是合理的。而且使用這一方法化開的芝麻醬會更耐儲存，口感絲滑細膩。
用溫水調稀，溫水盡量控制在40攝氏度。但要注意的是，如果芝麻醬用做拌面，則要使用3倍的溫水稀釋，但如果是制作涼拌菜，就只要用到2倍的溫水。而以上方法，一般制作的芝麻醬都是現調現吃的。
還要注意，在用水稀釋芝麻醬的時候，不要使用冷水化開，容易產生一股腥臭味，影響口感。如果使用80攝氏度以上的開水，又會面臨香味被沖淡，所以盡量是40攝氏度的溫水。在稀釋的時候，要學會用筷子沿著順時針攪拌，直至疙瘩都化開即可。（聲明，本文部分內容來自于網絡，如有侵權，請聯系刪除。）
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