芝(zhi)麻油又稱香(xiang)(xiang)油、麻油，芝(zhi)麻制油的歷(li)史(shi)悠(you)久，其(qi)香(xiang)(xiang)味(wei)濃郁，可用于拌面、拌菜(cai)、調制餡(xian)料(liao)等，已成為我們生(sheng)活中的調味(wei)佳品。

      可是大家對芝(zhi)麻油的加工(gong)工(gong)藝又有(you)多少了解呢(ni)，到底哪種工(gong)藝生(sheng)產(chan)的芝(zhi)麻油品(pin)質好，香味(wei)濃，營養價值(zhi)高(gao)呢(ni)，讓我們來一探究竟。

水代法

水代法也叫小磨法，是生(sheng)產芝(zhi)麻香油常見的傳統方(fang)法，已(yi)有400多(duo)年(nian)的歷(li)史。它是用石磨(mo)將芝麻(ma)磨(mo)成細(xi)麻(ma)醬(jiang)坯，然后按比例(li)將油(you)坯和(he)開水放(fang)入(ru)鍋中(zhong)，通(tong)過攪拌、沉(chen)淀達到(dao)水油(you)分離的目的。水代法香油產(chan)量低，品質(zhi)高，可以激發出(chu)芝麻中的芳香物質(zhi)，保(bao)留芝麻的營養價值。

壓榨法

壓榨法(fa)也(ye)是提(ti)油的基本方式(shi)。它是借助機(ji)械外力的(de)作用，將油脂從(cong)油料(liao)中擠(ji)壓(ya)出(chu)來的(de)取油方(fang)法。壓(ya)榨法產量(liang)高(gao)，營養價值(zhi)卻(que)不及水代法，香味也略差一(yi)些。

      李磨油小磨香油承襲李氏家族“冷磨凝香”小磨工藝，與現代的科技和傳統工藝相結合，采用符合國家標準的水代法進行生產(chan)，經過篩(shai)選、漂(piao)洗(xi)、炒籽、碾磨、對(dui)漿、攬油等十八道工藝精制而(er)成(cheng)，產(chan)品棕紅(hong)透明、口味(wei)醇香(xiang)(xiang)、原汁原味(wei)，在當地享有很高的(de)聲譽，深受廣(guang)大消費者的(de)喜愛，成(cheng)為消費者居家(jia)自用、走親串(chuan)門以及商務饋贈(zeng)的(de)香(xiang)(xiang)油品牌。